“我们几乎常年都在招人。” 广州酒家相关负责人介绍，过去几年，该酒家每年薪酬总水平都会上调20%~30%，但仍然难以吸引到足够的人手，“主要是年轻人都觉得餐饮业太辛苦。”
       临近春节消费旺季，广州市内不少超市、酒楼餐厅大门口又显眼地摆出了招工海报，“高薪”、“待遇佳”等字样暗示，超市与餐饮商家又打响了“抢人”巷战。

       据了解，今年有超市和酒楼年底用工缺口在5%-10%，而一线员工工资比往年再涨一两百元。为应付人员紧缺，一些餐厅无奈安排行政人员“去一线”。

       岁末缺工涨薪再现 超市百货餐厅巷战“抢人”

       临近春节旺季，广州市内不少超市、酒楼餐厅大门口又显眼地摆出了招工海报，“高薪”、“待遇佳”等字样暗示，超市与餐饮商家又打响了“抢人”巷战。

       来自四川的阿梅今年26岁，自2010年初来到广州工作已经快3年，“刚来时有朋友介绍我去餐厅做服务员，月工资1500元，工作累，节假日也不许请假，就在市里找了个超市的收银员工作，工资也是1500元。”

      后来，因其老公工作的小区正好招聘保安，阿梅就辞职来应聘了，“做保安春节还可以请假，做超市和餐厅春节反而更忙。”阿梅说，“其实老家县城收银员的工资也有1300~1500元了。”

       抢人：工资再高一两百元

       阿梅的故事也是零售与餐饮商家“抢人”困境的缩影。

       昨日，记者在中山六路某超市记者看到，招聘广告醒目地摆放在收银处。而在该超市附近几百米，至少三家餐厅也把招聘广告摆到了大门口最显眼的地方。

     “年底走的人多，生意又忙，我们很缺人，今年春节都请不了假了。”一家餐厅的服务员告诉记者，“现在服务员工资1800元，还有100元的全勤奖，比往年高了一两百呢!”

       两百米外的一家大型超市招聘广告更“诱人”。该超市营业员“底薪2000元+业绩提成”，月收入2500元以上，还可提供住宿及社保等，待遇水平已经比上一家餐厅高出了至少两三成。

       不过，五百米开外的另一家老酒家招聘广告上的工资更是开到了2500~3500元/月。

       缺人：超市酒家

       年底用工缺口5%~10%

        对于零售业来说，寒冬中迎来销售旺季，但长期缺工却成为喜中之忧。昨日，记者在中山六路某超市看到，虽然是周一上午11时，但超市18条收银线已经有14条开放，而每个收银台前都有3、4位顾客正在排队埋单。
 
      “春节假期大概5%的员工休假回家过节，门店必须招聘相应的人手补充空缺。”家乐福超市相关负责人告诉记者。

      “年底买年货和吃饭的人多，服务员不会够用。”广州酒家相关负责人对记者说，估计年底用工缺口在10%。

涨薪：酒家每年涨两三成

     “每年最低工资标准上调，我们就全员上调工资。”广东益华百货有限公司副总经理孙绍斌对本报记者介绍，“就是这样也还是缺人。百货的专柜更清闲、干净，还有提成，酒楼又能包食宿，超市招人处于夹缝中。”

      “我们几乎常年都在招人。” 广州酒家相关负责人介绍，过去几年，该酒家每年薪酬总水平都会上调20%~30%，但仍然难以吸引到足够的人手，“主要是年轻人都觉得餐饮业太辛苦。”

       实际上，百货业也头痛。广州某大型百货有限公司高管对本报记者说，如今该公司人均工资已经达到5000元/月，“如今，对于百货业来说，人工成本已经成为仅次于租金的最大开支。”

应对：行政人员“去一线”

       为应对人工缺口，零售餐饮商家也是使尽浑身解数。“这几年每年中秋和年底，我们做行政做管理的同事都会到餐厅去，虽然做不了服务员，但可以在前台记账、开发票，或者卖卖年货。”广州酒家相关负责人说。而某些超市和餐厅也招聘兼职营业员，“但超市与餐饮需要员工持健康证明上岗，临时工管理起来更加困难。”某零售业内人士说。

数据：超市餐饮都已进入微利时代

      同花顺iFind统计显示，申银万国行业分类百货零售、专业连锁、餐饮业50家上市公司中，2011年与2010年相比，营业收入增长29.1%，明显落后于薪酬福利费用涨幅(38.6%)。

     “近年来劳动力、租金、水费等成本上涨迅速，广州餐饮业已经进入微利时代。” 昨日，广州市饮食行业商会秘书长倪弘对本报记者表示。而此前，广东省流通业商会执行会长董事长黄文杰也对本报记者指出，超市行业平均毛利率目前也已降到6%~8%，甚至接近5%。

      同属微利，“一线岗位缺人，是餐饮、零售和制造业都面临的问题。”倪宏指出，劳动密集型的企业都面临缺工和人工成本上涨的压力。